Безалкогольні сокові напої антиоксидантної дії з фітоекстрактами

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЯсінська, Ірина Леонідівна
dc.contributor.authorІванова, Вікторія Джанівна
dc.date.accessioned2013-10-07T11:40:45Z
dc.date.available2013-10-07T11:40:45Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractРозроблено рецептури безалкогольних напоїв з підвищеним вмістом речовин антиоксидантної дії. Як функціональні інгредієнти використано фруктово-овочеві соки та водні екстракти з лікарської рослинної сировини. В отриманих напоях визначено вміст сполук антиоксидантної дії, зокрема суму фенольних сполук, аскорбінової кислоти. Визначено антирадикальну активність розроблених напоїв, яка склала 2,35±0,049 та 1,12±0,032 мМ–екв. аскорбінової кислоти. Напої мають приємні оригінальні органолептичні властивості та можуть бути використані для споживання як додаткове джерело антиоксидантів. The compositions of soft drinks with high content of antioxidants were developed. Fruit and vegetable juices and water extracts from medicinal plants were used as functional ingredients. The content of antioxidant compounds, particularly the amount of phenolic compounds and ascorbic acid in obtained drinks were determined. Antiradical activity of soft drinks was 2,35 ± 0,049 and 1,12 ± 0,032 mM-equivalent of ascorbic acid. The drinks have nice original organoleptic properties and can be used for consumption as an additional source of antioxidants.uk_UK
dc.identifier.citationЯсінська, І. Л. Безалкогольні сокові напої антиоксидантної дії з фіто екстрактами / І. Л. Ясінська, В. Д. Іванова // Наукові праці ОНАХТ. - 2013. – Т. 2, Вип. 44 – С. 55-58.uk_UK
dc.identifier.issn2073-8730
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/10114
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectбезалкогольні сокові напоїuk_UK
dc.subjectфітоекстрактиuk_UK
dc.subjectантиоксидантиuk_UK
dc.subjectантирадикальна активністьuk_UK
dc.subjectдфпгuk_UK
dc.subjectsoft juice drinksuk_UK
dc.subjectphytoextractsuk_UK
dc.subjectantioxidantsuk_UK
dc.subjectantiradical activityuk_UK
dc.subjectDPPHuk_UK
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.titleБезалкогольні сокові напої антиоксидантної дії з фітоекстрактамиuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONAPT.pdf
Розмір:
542.39 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті