Використання сироватки при виробництві розсільних сирів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРябченко, Наталія Олександрівна
dc.date.accessioned2013-12-05T07:31:03Z
dc.date.available2013-12-05T07:31:03Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractУ статті розглянуто питання доцільності використання сироватки у процесі виробництва розсільних сирів. Проаналізовано вплив розсолу із застосуванням сироватки на зміну маси сиру та органолептичні показники при зберіганні. The article reviews the rationale for the use of whey in the production of the pickled cheeses. Analyzed the impact of brine, with the use of serum, change in mass of cheeses and organoleptic characteristics during storage.uk_UK
dc.identifier.citationРябченко, Н. О. Використання сироватки при виробництві розсільних сирів / Н. О. Рябченко // Обладнання та технології харчових виробництв : зб. наук. пр. ДонНУЕТ. - 2010. – Вип. 23. - С. 261–266.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11810
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectрозсільний сирuk_UK
dc.subjectсироваткаuk_UK
dc.subjectсироваткові білкиuk_UK
dc.subjectказеїнuk_UK
dc.subjectрозсілuk_UK
dc.subjectpickled cheeseuk_UK
dc.subjectwheyuk_UK
dc.subjectwhey proteinuk_UK
dc.subjectcaseinuk_UK
dc.subjectbrineuk_UK
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.titleВикористання сироватки при виробництві розсільних сирівuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
statya_Ryabchenko.pdf
Розмір:
193.33 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті