Дослідження мікроструктури шоколадних мусів швидкого приготування

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorІванишина, Катерина Миколаївна
dc.contributor.authorРубанка, Катерина Володимирівна
dc.date.accessioned2022-10-04T13:09:00Z
dc.date.available2022-10-04T13:09:00Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractРобота присвячена встановленню кількості сорбірбінової кислоти, яку необхідно застосувати для подовження терміну зберігання картопляної мезги. Представлено вплив сорбінової кислоти на кислотність мезги. Надані рекомендації, щодо дозування сорбінової кислоти. The thesis is dedicated to determining the amount of sorbic acid that must be used to extend the shelf life of potato pulp. The effect of sorbic acid on pulp acidity is presented. Recommendations are provided for the dosage of sorbic acid.uk_UA
dc.identifier.citationІванишина, К. Дослідження мікроструктури шоколадних мусів швидкого приготування / К. Іванишина, К. Рубанка // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 88 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень-травень 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – Ч 1. – С. 175uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/38017
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкафедра технології консервуванняuk_UA
dc.subjectмус шоколаднийuk_UA
dc.subjectкакао порошокuk_UA
dc.subjectпінаuk_UA
dc.subjectструктураuk_UA
dc.subjectchocolate mousseuk_UA
dc.subjectcocoa powderuk_UA
dc.subjectfoamuk_UA
dc.subjectstructureuk_UA
dc.titleДослідження мікроструктури шоколадних мусів швидкого приготуванняuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
НУХТ_3_2022.pdf
Розмір:
716.96 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій