Доцільність застосування комплексу білків у рецептурному складі морозива ацидофільно-сироваткового

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМихалевич, Артур Петрович
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.contributor.authorОсьмак (Федченко), Тетяна Григорівна
dc.contributor.authorБандура (Кузьмик), Ульяна Геннадіївна
dc.date.accessioned2020-12-14T11:14:13Z
dc.date.available2020-12-14T11:14:13Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractМолочні білки відіграють важливу функціонально-технологічну роль у складі морозива, оскільки є ефективними емульгаторами та піноутворювачами, підвищують в’язкість сумішей і стабілізують консистенцію готового продукту шляхом обмеження розмірів кристалів льоду впродовж його зберігання.uk_UA
dc.identifier.citationДоцільність застосування комплексу білків у рецептурному складі морозива ацидофільно-сироваткового / А. П. Михалевич, Г. Є. Поліщук, Т. Г. Осьмак, У. Г. Кузьмик // Теоретичні та практичні дослідження молодих науковців–2020 : матеріали XIV Міжнародної науково-практичної конференції магістрантів і аспірантів, 1-4 грудня 2020 р. – Харків : НТУ "ХПІ", 2020. – С. 361–362.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/32322
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкомплекс білківuk_UA
dc.subjectацидофільно-сироваткове морозивоuk_UA
dc.subjectprotein compositionuk_UA
dc.subjectacidophilic-whey ice creamuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleДоцільність застосування комплексу білків у рецептурному складі морозива ацидофільно-сироватковогоuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Харьков.pdf
Розмір:
384.47 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей