Підвищення ефективності використання хлібопекарського борошна у технології макаронних виробів шляхом застосування поліпшувачів структуроутворювальної дії

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЮрчак, Віра Гаврилівна
dc.contributor.authorПаливода, Світлана Дмитрівна
dc.date.accessioned2016-05-30T07:42:49Z
dc.date.available2016-05-30T07:42:49Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractОбґрунтовані раціональні технологічні режими виготовлення макаронних виробів із використанням камедей та поверхнево-активних речовин. Explain rational technological modes of making pasta with the use of gums and surfactants.uk_UA
dc.identifier.citationЮрчак, В. Г. Підвищення ефективності використання хлібопекарського борошна у технології макаронних виробів шляхом застосування поліпшувачів структуроутворювальної дії / В. Г. Юрчак, С. Д. Паливода // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. – 3-тє вид., доп., присвячене 80-річчю НУХТ. – Київ : НУХТ, 2010. – С. 29.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/23448
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectмакаронні виробиuk_UA
dc.subjectстуктуроутворювачuk_UA
dc.subjectкамедіuk_UA
dc.subjectповерхнево-активні речовиниuk_UA
dc.subjectполіпшувачuk_UA
dc.subjectimproveruk_UA
dc.subjectpastauk_UA
dc.subjectstructurantuk_UA
dc.subjectgumuk_UA
dc.subjectsurfactantsuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleПідвищення ефективності використання хлібопекарського борошна у технології макаронних виробів шляхом застосування поліпшувачів структуроутворювальної діїuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tyvgpevhbutmvshzpsd.pdf
Розмір:
530.03 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті