Удосконалення технології вилучення сахарози з бурякової стружки із застосуванням полімерного біоцидного препарату
Вантажиться...
Дата
2007
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за
спеціальністю 05.18.05 – Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння. –
Національний університет харчових технологій, Київ, 2007.
Робота присвячена підвищенню ефективності бурякоцукрового
виробництва шляхом удосконалення технології вилучення сахарози з бурякової
стружки. В дисертаційній роботі представлені результати теоретичних та
експериментальних досліджень щодо закономірностей екстрагування сахарози із
застосуванням полімерного біоцидного препарату комплексної дії –
полігексаметиленгуанідину гідрохлориду (ПГМГХ).
Встановлено ефективність застосування ПГМГХ під час перероблення
сировини різної технологічної якості. Досліджено механізм взаємодії ПГМГХ з
пектиновими речовинами клітинного соку буряків. Визначено ефективність
біоцидної дії ПГМГХ відносно мікрофлори живильної води та дифузійного соку.
Запропоновано технологію вилучення сахарози з бурякової стружки із
застосуванням ПГМГХ, яка пройшла випробування в промислових умовах.
Розроблено та затверджено галузеву технологічну інструкцію і технологічний
регламент по використанню дезінфекційного засобу “Біодез” (на основі ПГМГХ)
для дезінфекції технологічних вод та продуктів на підприємствах цукрової
промисловості.
The dissertation for obtaining of scientific degree of Candidate of the Technical
Science on the specialty 05.18.05 – Technologies of sugary substances and
fermentation products. – National University of Food Technologies, Kiev, 2007.
The work is devoted to the increase of efficiency of sugar-beet production by
the improvement of saccharose withdrawal technology from the beet shaving. In
dissertation work the results of theoretical and experimental researches are represented
in relation to the pattern of the saccharose extracting with application of modern
polymeric biotsidic preparation – polyhexamethylene guanidine gidrohloride
(PGMGH).
It is set efficiency to the influence of PGMGH with the purpose of upgrading on
the quality of diffusion and cleared juice at processing of a different technological
quality. The mechanism of cooperation PGMGH is set with the pectin matters of
diffusive juice is investigated. It is certain efficiency to the action of PGMGH on the
microorganisms of nourishing water and diffusive juice. On the basis of the conducted
researches the technology of withdrawal of saccharose is offered from the beet shaving
with application PGMGH, which passed experimental verification and testing under
industrial conditions. Technological branch instruction and technological branch
regulation after the use of the disinfectant agent “Biodez” (on the basis of PGMGH)
for dezinfection technological water and products at the enterprises of sugar-beet
industry have been developed and ratified.
Опис
Ключові слова
дифузійний сік, бурякова стружка, вилучення сахарози, антисептик-флокулянт, хімічне оброблення стружки, diffusion juice, extracting saccharose, beet cossettes, antiseptic-flocculent, chemical treating of cossetes
Бібліографічний опис
Чорна, Т. М. Удосконалення технології вилучення сахарози з бурякової стружки із застосуванням полімерного біоцидного препарату : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 "Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння" / Чорна Тетяна Миколаївна ; НУХТ. - К., 2007. - 20 с.