Використання сухої молочної сироватки у виробництві хлібобулочних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПавленко, Анна Анатоліївна
dc.contributor.authorБортнічук, Олег Вікторович
dc.contributor.authorГавриш, Андрій Володимирович
dc.date.accessioned2014-11-28T07:26:16Z
dc.date.available2014-11-28T07:26:16Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractНа сьогоднішній день одним із важливих завдань харчової промисловості є не лише покращення якості хліба та хлібобулочних виробів, але й підвищення їх харчової та біологічної цінності. Біологічно активні компоненти, які використовують в якості функціональних інгредієнтів, повинні сприяти фізіологічним процесам в організмі людини, підвищувати можливості організму ефективно реагувати на несприятливі впливи навколишнього середовища, знижувати ризик розвитку різних захворювань. Today, one of the important tasks of the food industry is not only improve the quality of bread, but also increase their food and biological value. Biologically active components used as functional ingredients should promote physiological processes in the body, improve the ability of the organism effectively to the adverse effects of the environment, reduce the risk of various diseases.uk_UA
dc.identifier.citationПавленко, А. А. Використання сухої молочної сироватки у виробництві хлібобулочних виробів / А. А. Павленко, О. В. Бортнічук, А. В. Гавриш // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 630.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/18765
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectсуха молочна сироваткаuk_UA
dc.subjectбіологічна цінністьuk_UA
dc.subjectхлібобулочні виробиuk_UA
dc.subjectdry wheyuk_UA
dc.subjectbiological valueuk_UA
dc.subjectbakeryuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleВикористання сухої молочної сироватки у виробництві хлібобулочних виробівuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
606.pdf
Розмір:
130.3 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій