Математичне моделювання показників якості процесу подрібнення білого м'яса курятини (філе)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТопольник, Віра Григорівна
dc.contributor.authorСтукальська (Іванова), Наталія Миколаївна
dc.contributor.authorКузьмін, Олег Володимирович
dc.date.accessioned2015-06-18T06:19:08Z
dc.date.available2015-06-18T06:19:08Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractВ статті наведено данні математичного моделювання процесу подрібнення білого м'яса курятини з метою покращення якісних характеристик отриманого фаршу In the article the data of mathematical modeling of grinding white meat chicken to improve the quality characteristics of the resulting minceduk_UA
dc.identifier.citationТопольник, В. Г. Математичне моделювання показників якості процессу подрібнення білого м’яса курятини (філе) / В. Г. Топольник, Н. М. Стукальська, О. В. Кузьмін // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наукових праць Харківського державного університету харчування та торгівлі. – Харків, 2012. – Вип. 1(15). ‒ С. 398‒405.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/21186
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.publisherХарківський державний університет харчування та торгівліuk_UA
dc.subjectподрібненняuk_UA
dc.subjectфаршuk_UA
dc.subjectкурятинаuk_UA
dc.subjectshreddinguk_UA
dc.subjectforcemeatuk_UA
dc.subjectchickenuk_UA
dc.subjectкафедра туристичного та готельного бізнесуuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.titleМатематичне моделювання показників якості процесу подрібнення білого м'яса курятини (філе)uk_UA
dc.typeBook chapteruk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
HDUHT.pdf
Розмір:
397.71 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті