Дослідження впливу яєчного альбуміну на технологічний процес виготовлення хліба з фруктозою та якість готових виробів
| dc.contributor.author | Шевченко, Анастасія Олександрівна | |
| dc.contributor.author | Марченко, Ольга Сергіївна | |
| dc.date.accessioned | 2018-03-12T13:18:56Z | |
| dc.date.available | 2018-03-12T13:18:56Z | |
| dc.date.issued | 2016 | |
| dc.description.abstract | Робота присвячена дослідженню впливу яєчного альбуміну на технологічний процес виготовлення хлібобулочних виробів з фруктозою. | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Шевченко, А. О. Дослідження впливу яєчного альбуміну на технологічний процес виготовлення хліба з фруктозою та якість готових виробів / А. О. Шевченко, О. С. Марченко // «Технологічні аспекти підвищення конкурентоспроможності хліба і хлібобулочних виробів» та «Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі» : матеріали міжнародних науково-практичних конференцій. – К. : НУХТ, 2016. – С. 42-43. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26765 | |
| dc.language.iso | uk_UK | uk_UA |
| dc.subject | яєчний альбумін | uk_UA |
| dc.subject | фруктоза | uk_UA |
| dc.subject | технологічний процес | uk_UA |
| dc.subject | хліб | uk_UA |
| dc.subject | кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів | uk_UA |
| dc.subject | egg albumin | uk_UA |
| dc.subject | fructose | uk_UA |
| dc.subject | technological process | uk_UA |
| dc.subject | bread | uk_UA |
| dc.title | Дослідження впливу яєчного альбуміну на технологічний процес виготовлення хліба з фруктозою та якість готових виробів | uk_UA |
| dc.type | Other | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: