Поліпшення якості рибних кулінарних виробів за технологією sous vide

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТретяк, Михайло Сергійович
dc.contributor.authorПольовик, Володимир Вікторович
dc.contributor.authorКузьмін, Олег Володимирович
dc.contributor.authorМихайлов, Богдан Володимирович
dc.contributor.authorМихайлова, Ольга Віталіївна
dc.date.accessioned2025-01-22T09:44:03Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractУ роботі досліджено поліпшення якості рибних кулінарних виробів за технологією sous vide із акцентом на вдосконалення маринування для досягнення високих органолептичних показників і подовження терміну зберігання
dc.description.abstractThis study investigates the enhancement of fish culinary products' quality using sous vide technology, emphasizing marination improvements to achieve superior sensory properties and extended shelf life
dc.identifier.citationПоліпшення якості рибних кулінарних виробів за технологією sous vide / М. С. Третяк, В. В. Польовик, О. В. Кузьмін, Б. В. Михайлов, О. В. Михайлова // Харчові добавки. Харчування здорової та хворої людини : матеріали Х Міжнародної науково-практичної інтернет-конференції, 10 листопада 2023 р. – Прага : Oktan Print s.r.o., 2023. – С. 174–175.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-8760-3813
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-9321-6684
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/46552
dc.language.isouk
dc.subjectfish culinary products
dc.subjectmarination
dc.subjectsensory evaluation
dc.subjectinnovation
dc.subjectfood quality
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.subjectsous vide
dc.subjectрибні кулінарні вироби
dc.subjectмаринування
dc.subjectорганолептична оцінка
dc.subjectінновації
dc.subjectякість харчових продуктів
dc.titleПоліпшення якості рибних кулінарних виробів за технологією sous vide
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Тези (5).pdf
Розмір:
483.61 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей