Поліпшення якості рибних кулінарних виробів за технологією sous vide

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТретяк, Михайло Сергійович
dc.contributor.authorПольовик, Володимир Вікторович
dc.contributor.authorКузьмін, Олег Володимирович
dc.contributor.authorМихайлов, Богдан Володимирович
dc.contributor.authorМихайлова, Ольга Віталіївна
dc.date.accessioned2025-01-22T09:44:03Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractУ роботі досліджено поліпшення якості рибних кулінарних виробів за технологією sous vide із акцентом на вдосконалення маринування для досягнення високих органолептичних показників і подовження терміну зберігання
dc.identifier.citationПоліпшення якості рибних кулінарних виробів за технологією sous vide / М. С. Третяк, В. В. Польовик, О. В. Кузьмін, Б. В. Михайлов, О. В. Михайлова // Харчові добавки. Харчування здорової та хворої людини : матеріали Х Міжнародної науково-практичної інтернет-конференції, 10 листопада 2023 р. – Прага : Oktan Print s.r.o., 2023. – С. 174–175.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-8760-3813
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-9321-6684
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/46552
dc.language.isouk
dc.subjectfish culinary products
dc.subjectfood quality
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.subjectsous vide
dc.subjectрибні кулінарні вироби
dc.subjectякість харчових продуктів
dc.titleПоліпшення якості рибних кулінарних виробів за технологією sous vide
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Тези (5).pdf
Розмір:
483.61 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей