Разработка технологии затяжного печенья специального назначения на основе грибного пюре и порошка лука

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Николаевна
dc.contributor.authorПетренко, Николай Николаевич
dc.date.accessioned2015-05-12T12:27:37Z
dc.date.available2015-05-12T12:27:37Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractВ статье описаны результаты исследований по разработке затяжного печенья специального назначения на основе грибного пюре и лукового порошка. Обращено внимание на влияние новых видов сырья на качество печенья, эмульсии и теста, а также на процессы термической обработки и хранения печенья. The article describes the results of theoretical and experimental studies on the development of protracted cookies for special purposes on the basis of mushroom puree and onion powder. Attention is paid to the impact of new raw materials on the quality of cookies, emulsion, dough and process of heat treatment and storage of cookies.uk_UA
dc.identifier.citationДорохович, А. Н. Разработка технологии затяжного печенья на основе грибного пюре и порошка лука / А. Н. Дорохович, Н. Н. Петренко // Научни трудове на Университет по хранителни технологии. – Пловдив : 2014. – Т. LXI, Part I. – С. 27−32.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/20282
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectзатяжное печеньеuk_UA
dc.subjectгрибное пюреuk_UA
dc.subjectпорошок лукаuk_UA
dc.subjectклейковинаuk_UA
dc.subjectсорбционные свойстваuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectprotracted cookiesuk_UA
dc.subjectmushroom pureeuk_UA
dc.subjectonion powderuk_UA
dc.subjectglutenuk_UA
dc.subjectsorption propertiesuk_UA
dc.titleРазработка технологии затяжного печенья специального назначения на основе грибного пюре и порошка лукаuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Sdamrtzpsnnogpipl.pdf
Розмір:
296.51 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті