Дослідження впливу мутаротації на швидкість кристалізації глюкози

Сабадаш (Гордійчук), Наталія Іванівна; Григоренко, Л. О.; Грабовська, Олена Вячеславівна; Мірошник, Володимир Олександрович

Дослідження впливу мутаротації на швидкість кристалізації глюкози

dc.contributor.author	Сабадаш (Гордійчук), Наталія Іванівна
dc.contributor.author	Григоренко, Л. О.
dc.contributor.author	Грабовська, Олена Вячеславівна
dc.contributor.author	Мірошник, Володимир Олександрович
dc.date.accessioned	2014-05-07T12:24:50Z
dc.date.available	2014-05-07T12:24:50Z
dc.date.issued	2003
dc.description.abstract	Виявлено вплив мутаротації глюкози на швидкість її кристалізації в умовах технологічного процесу з використанням кислотно-ферментативного гідролізу крохмалю. Отримані залежності швидкості мутаротації глюкози від температури дозволяють зкорегувати температурний режим кристалізації гідратної глюкози у виробництві. The influence on the rate of glucose mutarotation its crystallization process conditions using the acid-enzyme hydrolysis of starch. The resulting dependence of the rate of glucose mutarotation allow to adjust the temperature of crystallization temperature regime hydrated glucose production.	uk_UA
dc.identifier.citation	Дослідження впливу мутаротації на швидкість кристалізації глюкози / Н. І. Сабадаш, Л. О. Григоренко, О. В. Грабовська, В. О. Мірошник // Розроблення, дослідження і створення продуктів функціонального харчування, обладнання та нових технологій для харчової і переробної промисловості : матеріали 69-ї наукової конференції молодих вчених, аспірантів і студентів, 22-24 квітня 2003 р. – К.: НУХТ, 2003. – Ч. ІІ. – С. 12.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/14256
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.subject	мутаротація	uk_UA
dc.subject	таутомерні форми глюкози	uk_UA
dc.subject	кристалізація глюкози	uk_UA
dc.subject	mutarotation	uk_UA
dc.subject	tautomeric forms of glucose	uk_UA
dc.subject	crystallization of glucose	uk_UA
dc.subject	кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.subject	кафедра технології цукру і підготовки води
dc.title	Дослідження впливу мутаротації на швидкість кристалізації глюкози	uk_UA
dc.type	Thesis	uk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Назва:: 8.pdf
Розмір:: 1.47 MB
Формат:: Adobe Portable Document Format

Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Назва:: license.txt
Розмір:: 1.71 KB
Формат:: Item-specific license agreed upon to submission
Опис:

Завантажити

Колекції

Тези доповідей

item.page.collections.load-more