Дослідження впливу мутаротації на швидкість кристалізації глюкози

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСабадаш (Гордійчук), Наталія Іванівна
dc.contributor.authorГригоренко, Л. О.
dc.contributor.authorГрабовська, Олена Вячеславівна
dc.contributor.authorМірошник, Володимир Олександрович
dc.date.accessioned2014-05-07T12:24:50Z
dc.date.available2014-05-07T12:24:50Z
dc.date.issued2003
dc.description.abstractВиявлено вплив мутаротації глюкози на швидкість її кристалізації в умовах технологічного процесу з використанням кислотно-ферментативного гідролізу крохмалю. Отримані залежності швидкості мутаротації глюкози від температури дозволяють зкорегувати температурний режим кристалізації гідратної глюкози у виробництві. The influence on the rate of glucose mutarotation its crystallization process conditions using the acid-enzyme hydrolysis of starch. The resulting dependence of the rate of glucose mutarotation allow to adjust the temperature of crystallization temperature regime hydrated glucose production.uk_UA
dc.identifier.citationДослідження впливу мутаротації на швидкість кристалізації глюкози / Н. І. Сабадаш, Л. О. Григоренко, О. В. Грабовська, В. О. Мірошник // Розроблення, дослідження і створення продуктів функціонального харчування, обладнання та нових технологій для харчової і переробної промисловості : матеріали 69-ї наукової конференції молодих вчених, аспірантів і студентів, 22-24 квітня 2003 р. – К.: НУХТ, 2003. – Ч. ІІ. – С. 12.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/14256
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectмутаротаціяuk_UA
dc.subjectтаутомерні форми глюкозиuk_UA
dc.subjectкристалізація глюкозиuk_UA
dc.subjectmutarotationuk_UA
dc.subjecttautomeric forms of glucoseuk_UA
dc.subjectcrystallization of glucoseuk_UA
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.subjectкафедра технології цукру і підготовки води
dc.titleДослідження впливу мутаротації на швидкість кристалізації глюкозиuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
8.pdf
Розмір:
1.47 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей