Дослідження використання харчових добавок у виробництві ковбас з направленим автолізом

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОщіпок, Ігор Миколайович
dc.contributor.authorЯрошевич, Володимир Ігорович
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.authorБойко, B. C.
dc.date.accessioned2013-12-26T09:19:21Z
dc.date.available2013-12-26T09:19:21Z
dc.date.issued2009
dc.description.abstractУ статті викладені результати досліджень технологічних характеристик та зміни мікробіологічних показників м’ясних фаршів в процесі посолу. This paper presents the results of research and technological characteristics change microbiological minced meat during salting.uk_UK
dc.identifier.citationДослідження використання харчових добавок у виробництві ковбас з направленим автолізом / М. І. Ощіпок, В. І. Ярошевич, В. М. Пасічний, В. С. Бойко // Науковий вісник ЛНУВМіБ ім. С. З. Гжицького. - Львів: 2009. - Т. 11, № 3 (42), Ч. 3. - С. 274-279.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/12523
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectм’ясні фаршіuk_UK
dc.subjectмолочна сироваткаuk_UK
dc.subjectтехнологіяuk_UK
dc.subjectмікрофлораuk_UK
dc.subjectminced meatuk_UK
dc.subjectmilk wheyuk_UK
dc.subjecttechnologyuk_UK
dc.subjectmicroflorauk_UK
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleДослідження використання харчових добавок у виробництві ковбас з направленим автолізомuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Study.pdf
Розмір:
149.59 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті