Способ производства хлеба (Авторское свидетельство № 1750570)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛевон, Алла Владимировна
dc.contributor.authorДробот, Вера Ивановна
dc.contributor.authorДоценко, Виктор Федорович
dc.contributor.authorГригорьев, Е. С.
dc.contributor.authorФам, Ван Тхань
dc.contributor.authorЮщенко, В. И.
dc.contributor.authorТерновская, О. И.
dc.contributor.authorАрсеньева, Лариса Юрьевна
dc.date.accessioned2013-02-28T09:02:36Z
dc.date.available2013-02-28T09:02:36Z
dc.date.issued1992
dc.description.abstractАвторское свидетельство на изобретение. Целью изобретения является снижение в хлебе посторонних споровых форм микроорганизмов, ускорение способа путем повышения бродильной активности дрожжей, повышение объемного выхода и улучшения качества. Способ производства хлеба включает приготовление дрожжевой суспензии, смешивание измельченных дрожжей с водой, обработку полученной смеси в постоянном электромагнитном поле и введение в нее ферментного препарата, замес теста из муки, воды, полученной дрожжевой суспензии, соли и остальных компонентов, предусмотренных рецептурой, его брожение, разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок. Author's certificate for an invention. The aim of the invention is decrease foreign spore forms of microorganisms of bread, the acceleration process by increasing the yeast fermentation activity, the increase of product volume and quality. The method involves the preparation yeast suspension and processing the mixture in a constant electromagnetic field and introduction enzyme preparation to it, dough kneading from flour, water, yeast suspension, salt and other components provided by the recipe, its fermentation, cutting, proofing and baking dough.uk_UK
dc.identifier.citationА. с. 1750570 СССР, МКИ3 А 21 D 8/04. Способ производства хлеба / А.В. Левон, В. И. Дробот, В. Ф. Доценко, Э. С. Григорьев (SU), Фам Ван Тхань (VN), В. И. Ющенко, О. И. Терновская, Л. Ю. Арсеньева (SU) (СССР); заявитель Киевский техн. ин-т пищевой промышленности – № 4776747/13; заявл. 02.01.1990 ; опубл. 30.07.1992, Бюл. № 28uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6624
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectферментный препаратuk_UK
dc.subjectдрожжевая суспензияuk_UK
dc.subjectповышение бродильной активности дрожжейuk_UK
dc.subjectснижение количества посторонних микроорганизмовuk_UK
dc.subjectобработка в электромагнитном полеuk_UK
dc.subjecttreatment in a electromagnetic fielduk_UK
dc.subjectenzymatic agentuk_UK
dc.subjectyeast suspensionuk_UK
dc.subjectincreasing the yeast fermentation activityuk_UK
dc.subjectdecrease foreign of microorganismsuk_UK
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleСпособ производства хлеба (Авторское свидетельство № 1750570)uk_UK
dc.typeOtheruk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
dvisph.pdf
Розмір:
7.64 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Авторські свідоцтва