Дослідження можливості використання ультразвуку в технології борошняних кондитерських виробів для закладів ресторанного господарства
| dc.contributor.author | Мирошник, Юлія Анатоліївна | |
| dc.contributor.author | Доценко, Віктор Федорович | |
| dc.contributor.author | Гончарова, Надія Едуардівна | |
| dc.date.accessioned | 2020-02-03T13:20:59Z | |
| dc.date.available | 2020-02-03T13:20:59Z | |
| dc.date.issued | 2019 | |
| dc.description.abstract | Останнім часом в різних галузях харчової промисловості широкого використання набуло використання нетрадиційних способів обробки сировини та напівфабрикатів. Це сприяє інтенсифікації виробництва, подовженню терміну збереження свіжості нових виробів, дозволяє впроваджувати ресурсо- та енергозберігаючі технології. В статті проведено аналіз світового досвіду використання ультразвуку в харчових технологіях. Встановлено доцільність використання ультразвуку в технології борошняних кондитерських виробів в умовах закладів ресторанного господарства. | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Мирошник, Ю. А. Дослідження можливості використання ультразвуку в технології борошняних кондитерських виробів для закладів ресторанного господарства / Ю. А. Мирошник, В. Ф. Доценко, Н. Е. Гончарова // Modern scientific researches. - 2019. – Вип.10, Том.1 – С. 19-24. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30630 | |
| dc.language.iso | other | uk_UA |
| dc.subject | ультразвук | uk_UA |
| dc.subject | борошняні кондитерські вироби | uk_UA |
| dc.subject | ultrasound | uk_UA |
| dc.subject | pastry | uk_UA |
| dc.subject | кафедра готельно-ресторанної справи | uk_UA |
| dc.title | Дослідження можливості використання ультразвуку в технології борошняних кондитерських виробів для закладів ресторанного господарства | uk_UA |
| dc.type | Article | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: