Інноваційні методи кулінарного оброблення продукції ресторанного господарства

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДоценко, Віктор Федорович
dc.contributor.authorАрпуль (Олексійчук), Оксана Володимирівна
dc.contributor.authorТищенко (Усатюк), Олена Михайлівна
dc.date.accessioned2014-03-12T14:16:14Z
dc.date.available2014-03-12T14:16:14Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractДосліджено теоретичні аспекти креативного кулінарного обробляння продукції ресторанного господарства. Розглянуто існуючі тенденції розвитку технологій страв, визначено доцільність використання інноваційних методів у вітчизняних закладах ресторанного господарства. The theoretical aspects of creative cooking of products at restaurants have been investigated. The existing trends of dish cooking have been viewed. The feasibility of using innovative methods in domestic restaurant industry has been determined.uk_UA
dc.identifier.citationДоценко, В. Ф. Інноваційні методи кулінарного оброблення продукції ресторанного господарства / В. Ф. Доценко, О. В. Арпуль, О. М. Усатюк // Наукові праці НУХТ. – 2013. – № 51. – С. 115-121.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/13079
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectмолекулярна гастрономіяuk_UA
dc.subjectmolecular gastronomyuk_UA
dc.subjectмальтодекстриниuk_UA
dc.subjectmaltodextrinsuk_UA
dc.subjectвипарник Volcanouk_UA
dc.subjectароматизація стравuk_UA
dc.subjectaromatizationuk_UA
dc.subjectспроутер Easy Greenuk_UA
dc.subjectsprouteruk_UA
dc.subjectмікрозеленьuk_UA
dc.subjectmicro greensuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleІнноваційні методи кулінарного оброблення продукції ресторанного господарстваuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
molecular_gastronomy.pdf
Розмір:
472.12 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті