Перспективи використання амілолітичних ферментів у технології рисового хліба для хворих на целіакію

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМедвідь, Ірина Миколаївна
dc.contributor.authorШидловська, Олена Броніславівна
dc.contributor.authorДоценко, Віктор Федорович
dc.date.accessioned2018-01-30T14:03:24Z
dc.date.available2018-01-30T14:03:24Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractРозглянуто доцільність застосування в технології рисового хліба ферментів амілолітичної дії для покращення його якісних показників. Expediency is considered of using amylolytic ferments in the rise bread technology to improve its quality indicators.uk_UA
dc.identifier.citationМедвідь, І. М. Перспективи використання амілолітичних ферментів у технології рисового хліба для хворих на целіакію / І. М. Медвідь, О. Б. Шидловська, В. Ф. Доценко // Актуальні задачі сучасних технологій : зб. тез доповідей міжнар. наук.-техн. конф. молодих учених та студентів, 16-17 листопада 2017 р. – Тернопіль : ТНТУ, 2017. – С. 154.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26606
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectцеліакіяuk_UA
dc.subjectрисовий хлібuk_UA
dc.subjectглютенuk_UA
dc.subjectферментиuk_UA
dc.subjectсeliac diseaseuk_UA
dc.subjectrice breaduk_UA
dc.subjectglutenuk_UA
dc.subjectenzymesuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.titleПерспективи використання амілолітичних ферментів у технології рисового хліба для хворих на целіакіюuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
тези.pdf
Розмір:
289.02 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей