Про якість хліба з борошна, одержаного із суцільнозмеленого зерна
| dc.contributor.author | Дробот, Віра Іванівна | |
| dc.contributor.author | Федорова, Тетяна Олексіївна | |
| dc.contributor.author | Михонік, Лариса Анатоліївна | |
| dc.date.accessioned | 2012-04-03T15:10:56Z | |
| dc.date.available | 2012-04-03T15:10:56Z | |
| dc.date.issued | 2006 | |
| dc.description.abstract | В статті наведено результати досліджень впливу способів приготування тіста на якість хліба з борошна з суцільнозмеленого зерна пшениці «Здоров’я». | uk_UK |
| dc.description.abstract | The paper presents the study of the influence of methods of preparing dough for bread made whole-wheat flour "Health" . | en |
| dc.identifier.citation | Дробот В. І. Про якість хліба з борошна, одержаного із суцільнозмеленого зерна / В. І. Дробот, Т. О. Федорова, Л. А. Михонік // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. – 2006. – № 11. – С. 4–5. | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/687 | |
| dc.language.iso | uk_UK | uk_UK |
| dc.subject | борошно з суцільнозмеленого зерна пшениці | uk_UK |
| dc.subject | пшенична клейковина | uk_UK |
| dc.subject | закваска-підкислювач | uk_UK |
| dc.subject | whole-wheat flour | |
| dc.subject | wheat gluten | |
| dc.subject | sour-acidulant | |
| dc.subject | кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів | |
| dc.title | Про якість хліба з борошна, одержаного із суцільнозмеленого зерна | uk_UK |