Про якість хліба з борошна, одержаного із суцільнозмеленого зерна

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.contributor.authorФедорова, Тетяна Олексіївна
dc.contributor.authorМихонік, Лариса Анатоліївна
dc.date.accessioned2012-04-03T15:10:56Z
dc.date.available2012-04-03T15:10:56Z
dc.date.issued2006
dc.description.abstractВ статті наведено результати досліджень впливу способів приготування тіста на якість хліба з борошна з суцільнозмеленого зерна пшениці «Здоров’я».uk_UK
dc.description.abstractThe paper presents the study of the influence of methods of preparing dough for bread made whole-wheat flour "Health" .en
dc.identifier.citationДробот В. І. Про якість хліба з борошна, одержаного із суцільнозмеленого зерна / В. І. Дробот, Т. О. Федорова, Л. А. Михонік // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. – 2006. – № 11. – С. 4–5.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/687
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectборошно з суцільнозмеленого зерна пшениціuk_UK
dc.subjectпшенична клейковинаuk_UK
dc.subjectзакваска-підкислювачuk_UK
dc.subjectwhole-wheat flour
dc.subjectwheat gluten
dc.subjectsour-acidulant
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleПро якість хліба з борошна, одержаного із суцільнозмеленого зернаuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
mlapyhzboisz.pdf
Розмір:
151.44 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті