Дослідження технологічних умов ферментативного розріджування крохмалю для виробництва мальтозних сиропів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСабадаш (Гордійчук), Наталія Іванівна
dc.contributor.authorТихонюк, А. О.
dc.contributor.authorГрабовська, Олена Вячеславівна
dc.date.accessioned2014-05-07T12:25:20Z
dc.date.available2014-05-07T12:25:20Z
dc.date.issued2005
dc.description.abstractВивчено технологічні умови ферментативного розріджування крохмалю для подальшого зцукрювання до мальтози. Визначено витрати ферменту та концентрацію крохмальної суспензії на стадії розріджування, скореговано методику визначення мальтазної активності зцукрюючого ферменту. Розроблено заходи для усунення ретроградації крохмалю після першого етапу гідролізу та досліджено умови підготовки гідролізату до подальшого зцукрювання. Technological conditions studied enzymatic liquefaction of starch for subsequent saccharification to maltose. Defined fuel enzyme and starch slurry concentration on the liquefaction step, adjusted method of determining maltasie saccharifying enzyme activity. Measures have been developed to eliminate the starch retrogradation after the first stage of hydrolysis and investigated conditions of preparation of the hydrolyzate to the subsequent saccharification.uk_UA
dc.identifier.citationСабадаш, Н. І. Дослідження технологічних умов ферментативного розріджування крохмалю для виробництва мальтозних сиропів / Н. І. Сабадаш, А. О. Тихонюк, О. В. Грабовська // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 71-ї наукової конференції молодих вчених, аспірантів і студентів, 18-19 квітня 2005 р. – К.: НУХТ, 2005. – Ч. ІІ. – С. 9.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/14259
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectферментuk_UA
dc.subjectретроградаціяuk_UA
dc.subjectмальтозні сиропиuk_UA
dc.subjectрозріджуванняuk_UA
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобівuk_UA
dc.subjectenzymeuk_UA
dc.subjectretrogradationuk_UA
dc.subjectmaltose syrupsuk_UA
dc.subjectliquefactionuk_UA
dc.subjectкафедра технології цукру і підготовки води
dc.titleДослідження технологічних умов ферментативного розріджування крохмалю для виробництва мальтозних сиропівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
10.pdf
Розмір:
1.52 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей