Влияние технологических факторов на процесс экстракции плодов рябины черноплодной

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТерлецкая, Вита Альбертовна
dc.contributor.authorРубанка, Екатерина Владимировна
dc.contributor.authorБобель (Зинченко), Инна Николаевна
dc.date.accessioned2013-12-16T09:26:25Z
dc.date.available2013-12-16T09:26:25Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractСтатья посвящена вопросу создания экстракта из плодов рябины черноплодной для использования в продуктах быстрого приготовления на основе зернового сырья как источника биологически активных веществ. Проанализировано влияние различных факторов (температуры, продолжительности экстракции, гидромодуля) на физические, биологические и органолептические показатели экстрактов. Установлены оптимальные технологические параметры получения экстрактов из плодов рябины черноплодной. The article is devoted to the development of extraction technology for black chokeberry as a source of bioactive substances used in quick serve grain-basis products. The influence of different factors (temperature, extraction time, hydromodulus) on the physical, biological and organoleptic properties of extracts is considered. As a result the optimal technological parameters for black chokeberry extracts have been established.uk_UK
dc.identifier.citationТерлецкая, В. А. Влияние технологических факторов на процесс экстракции плодов рябины черноплодной / В. А. Терлецкая, Е. В. Рубанка, И. Н. Зинченко // Техника и технология пищевых производств. - 2013. - № 4. - С. 127-131.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/12134
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectрябина черноплоднаяuk_UK
dc.subjectэкстракцияuk_UK
dc.subjectсвойства экстрактовuk_UK
dc.subjectэкстрактивностьuk_UK
dc.subjectгидромодульuk_UK
dc.subjectblack chokeberryuk_UK
dc.subjectextractionuk_UK
dc.subjectproperties of the extractsuk_UK
dc.subjectextract contentuk_UK
dc.subjecthydromodulusuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleВлияние технологических факторов на процесс экстракции плодов рябины черноплоднойuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Szimvtfnperch.pdf
Розмір:
616.12 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті