Влияние технологических факторов на процесс экстракции плодов рябины черноплодной
dc.contributor.author | Терлецкая, Вита Альбертовна | |
dc.contributor.author | Рубанка, Екатерина Владимировна | |
dc.contributor.author | Бобель (Зинченко), Инна Николаевна | |
dc.date.accessioned | 2013-12-16T09:26:25Z | |
dc.date.available | 2013-12-16T09:26:25Z | |
dc.date.issued | 2013 | |
dc.description.abstract | Статья посвящена вопросу создания экстракта из плодов рябины черноплодной для использования в продуктах быстрого приготовления на основе зернового сырья как источника биологически активных веществ. Проанализировано влияние различных факторов (температуры, продолжительности экстракции, гидромодуля) на физические, биологические и органолептические показатели экстрактов. Установлены оптимальные технологические параметры получения экстрактов из плодов рябины черноплодной. The article is devoted to the development of extraction technology for black chokeberry as a source of bioactive substances used in quick serve grain-basis products. The influence of different factors (temperature, extraction time, hydromodulus) on the physical, biological and organoleptic properties of extracts is considered. As a result the optimal technological parameters for black chokeberry extracts have been established. | uk_UK |
dc.identifier.citation | Терлецкая, В. А. Влияние технологических факторов на процесс экстракции плодов рябины черноплодной / В. А. Терлецкая, Е. В. Рубанка, И. Н. Зинченко // Техника и технология пищевых производств. - 2013. - № 4. - С. 127-131. | uk_UK |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/12134 | |
dc.language.iso | other | uk_UK |
dc.subject | рябина черноплодная | uk_UK |
dc.subject | экстракция | uk_UK |
dc.subject | свойства экстрактов | uk_UK |
dc.subject | экстрактивность | uk_UK |
dc.subject | гидромодуль | uk_UK |
dc.subject | black chokeberry | uk_UK |
dc.subject | extraction | uk_UK |
dc.subject | properties of the extracts | uk_UK |
dc.subject | extract content | uk_UK |
dc.subject | hydromodulus | uk_UK |
dc.subject | кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів | |
dc.title | Влияние технологических факторов на процесс экстракции плодов рябины черноплодной | uk_UK |
dc.type | Article | uk_UK |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Szimvtfnperch.pdf
- Розмір:
- 616.12 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: