Вплив тапіокового крохмалю на якість безбілкового хліба

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСитниченко, Наталія Олександрівна
dc.contributor.authorГрищенко, Анна Миколаївна
dc.date.accessioned2016-05-30T07:22:28Z
dc.date.available2016-05-30T07:22:28Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractРозглянуто можливість використання тапіокового крохмалю в технології безбілкового хліба. Встановлено, що тапіоковий крохмаль в рецептурі безбілкового хліба доцільно використовувати в кількості до 10 %, що позитивно впливає на органолептичні показники та тривалість збереження свіжості. Found the possibility of using the tapioca starch in the protein-free bread technology. Tapioca starch in the protein-free bread recipe should be used in an amount up to 10%, which positively influences on the organoleptic characteristics and on the freshness.uk_UA
dc.identifier.citationСитниченко, Н. Вплив тапіокового крохмалю на якість безбілкового хліба / Н. Ситниченко, А. Грищенко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : тези 82-ої Міжнар. наук. конф. мол. учен., асп. і студ., 13-14 квітня 2016 р. – Київ : НУХТ, 2016. – Ч. 1. – С. 128.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/23447
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectбезбілковий хлібuk_UA
dc.subjectфенілкетонуріяuk_UA
dc.subjectцеліакіяuk_UA
dc.subjectкрохмальuk_UA
dc.subjectдієтичний хлібuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectprotein-free breaduk_UA
dc.subjectphenylketonuriauk_UA
dc.subjectceliac diseaseuk_UA
dc.subjectstarchuk_UA
dc.subjectdiet breaduk_UA
dc.titleВплив тапіокового крохмалю на якість безбілкового хлібаuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tgamvtknybh.pdf
Розмір:
191.64 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей