Моделювання процесу сушіння ніжок печериці

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРоман, Тетяна Олександрівна
dc.contributor.authorМазуренко, Олександр Григорович
dc.contributor.authorКубайчук, Оксана Олексіївна
dc.contributor.authorВовкодав (Обізюк), Наталія Іванівна
dc.date.accessioned2021-03-26T10:23:50Z
dc.date.available2021-03-26T10:23:50Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractВивчається задача сушіння грибів печериць. Оптимальною температурою для сушіння вважається температура, за якої кінцевий продукт має найкращі смакові якості і зберігає максимум поживних речовин. Дослі дження проводилися за методом синхронного теплового аналізу. Експериментально встановлено, що оптимальні температури для ніжки та шапинки суттєво відрізняються. Побудовано моделі процесу сушіння ніжок грибів печериць при різних фіксованих температурах. Змодельовано процес сушіння ніжок грибів за оптимальної температури.uk_UA
dc.identifier.citationМоделювання процесу сушіння ніжок печериці / Т. О. Роман, О. Г. Мазуренко, О. О. Кубайчук, Н. І. Вовкодав // Наукові праці НУХТ. – 2015. – Т. 21, № 6. – С. 147–153.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/33138
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкафедра інформаційних технологій, штучного інтелекту і кібербезпекиuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.subjectкафедра електропостачання і енергоменеджментуuk_UA
dc.subjectпечерицяuk_UA
dc.subjectпротеїнuk_UA
dc.subjectпроцес сушінняuk_UA
dc.subjectmushroomuk_UA
dc.subjectproteinuk_UA
dc.subjectвологістьuk_UA
dc.subjectтемператураuk_UA
dc.subjectмодельuk_UA
dc.subjecthumidityuk_UA
dc.subjecttemperatureuk_UA
dc.subjectmodeluk_UA
dc.titleМоделювання процесу сушіння ніжок печериціuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
MODELING OF CHAMPIGNON STIPE DRYING PROCESS.pdf
Розмір:
2.68 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті