Стабілізація спиртоутворюючої здатності дріжджів при зброджуванні сусла підвищеної концентрації

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЗубченко, Віктор Сергійович
dc.contributor.authorТкаченко, Любов Володимирівна
dc.contributor.authorПроцан, Н. В.
dc.date.accessioned2012-06-14T08:59:52Z
dc.date.available2012-06-14T08:59:52Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractДосліджено вплив постійного магнітного поля крохмалевмісна сировина дріжджів Saccharomyces cerevisiae y-5010, які використовують при зброджуванні крохмалевмісної сировини. Визначено оптимальні значення та тривалість дії постійного магнітного поля для стабілізації спиртоутворюючої здатності дріжджів Saccharomyces cerevisiae y-5010 під час зброджування сусла підвищеної концентрації.uk_UK
dc.description.abstractThe investigation of influence of the constant magnetic field on alcohol-productive activity of Saccharomyces cerevisiae y-5010 yeasts, which are used in the fermentation of starch raw aterials, were carried out. The optimum values of the constant magnetic field and duration of its effect for stabilization of alcohol-productive activity of Saccharomyces cerevisiae y-5010 yeasts in the process of fermentation of raw materials of high concentration, were determined.en_EN
dc.identifier.citationЗубченко, В. С. Стабілізація спиртоутворюючої здатності дріжджів при зброджуванні сусла підвищеної концентрації / В. С. Зубченко, Л. В. Ткаченко, Н. В. Процан // Харчова промисловість. – 2011. – № 10. – С. 194-197.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1447
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectдріжджіuk_UK
dc.subjectyeastuk_UK
dc.subjectмагнітні поле
dc.subjectкрохмалевмісна сировина
dc.subjectспиртоутворююча здатність
dc.subjectmagnetic field
dc.subjectstarch raw materials
dc.titleСтабілізація спиртоутворюючої здатності дріжджів при зброджуванні сусла підвищеної концентраціїuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Stabilization of alcohol-productive activity of yeasts during fementation.pdf
Розмір:
470.77 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті