Січений напівфабрикат (Патент на корисну модель № 66629)
Вантажиться...
Дата
2012
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Розроблено січений напівфабрикат, що включає куряче м’ясо, сухе молоко, кухонну сіль, хліб пшеничний, цибулю ріпчасту, перець духмяний, сухарі панірувальні та воду, який відрізняється тим, що додатково містить каппа-карагенан 0,3-0,34 %, камідь гуара 0,30-0,33 %, пшеничну клейковину 0,30-0,33 % та суху молочну виворотку 0,9-0,1%.
Designed chopped semifinished product including chicken meat, milk powder, table salt, white bread, onion, pimento, bread crumbs and water, characterized in that it further comprises kappa-carrageenan 0,3-0,34% guar gum 0 30-0,33%, wheat gluten and 0,30-0,33% dry milk 0,9-0,1%.
Designed chopped semifinished product including chicken meat, milk powder, table salt, white bread, onion, pimento, bread crumbs and water, characterized in that it further comprises kappa-carrageenan 0,3-0,34% guar gum 0 30-0,33%, wheat gluten and 0,30-0,33% dry milk 0,9-0,1%.
Опис
Ключові слова
січений напівфабрикат, chopped semifinished product, куряче м’ясо, каппа-карагенан, камідь гуара, пшенична клейковина та суха молочна виворотка, chicken meat, kappa-carrageenan, guar gum, wheat gluten and dry milk, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Патент на корисну модель № 66629 UA, МПК A23L 1/22 (2006.01). Січений напівфабрикат / Гончаров Г. І., Страшинський І. М., Дунець М. С., Годунко Є. В. – № u201107846 ; заяв. 22.06.2011 ; опубл. 11.01.2012 ; Бюл. № 1 2011.