Дослідження вуглеводного складу морозива з цукрозамінниками методом високоефективної рідинної хроматографії
Вантажиться...
Дата
2011
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Наведено методику визначення вуглеводного складу морозива за допомогою рідинної хроматографії. Визначено вуглеводний склад морозива з цукрозамінниками.
The method of determining the carbohydrate composition of ice cream using liquid chromatography. Defined carbohydrate composition of ice cream with sweeteners.
Опис
Ключові слова
морозиво, ice cream, замінник цукру, sweetener, глюкозно-фруктозний сироп, glucose-fructose syrup, фруктоза, fructose, хроматограф, chromatograph, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Осьмак, Т. Г. Дослідження вуглеводного складу морозива з цукрозамінниками методом високоефективної рідинної хроматографії / Т. Г. Осьмак, Т. А. Скорченко // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : міжнародна науково-практична конференція. - Харків, 2011. – Ч. 1. – С. 91.