Дослідження вуглеводного складу морозива з цукрозамінниками методом високоефективної рідинної хроматографії
Файли
Дата
2011
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Наведено методику визначення вуглеводного складу морозива за допомогою рідинної хроматографії. Визначено вуглеводний склад морозива з цукрозамінниками.
The method of determining the carbohydrate composition of ice cream using liquid chromatography. Defined carbohydrate composition of ice cream with sweeteners.
Опис
Ключові слова
морозиво, ice cream, замінник цукру, sweetener, глюкозно-фруктозний сироп, glucose-fructose syrup, фруктоза, fructose, хроматограф, chromatograph, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Осьмак, Т. Г. Дослідження вуглеводного складу морозива з цукрозамінниками методом високоефективної рідинної хроматографії / Т. Г. Осьмак, Т. А. Скорченко // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : міжнародна науково-практична конференція. - Харків, 2011. – Ч. 1. – С. 91.