Please use this identifier to cite or link to this item:
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/1040| Title: | Дослідження впливу гідротермічного оброблення та використання смакових добавок на процес сушіння грибів печериць |
| Authors: | Зінченко, Інна Миколаївна Терлецька, Віта Альбертівна Сергєєв, Анатолій Дмитрович Фалендиш, Наталія Олексіївна |
| Keywords: | печериці agaricus bisporus mushrooms напівфабрикати з грибів гідротермічне оброблення сушіння hydrothermal treatment drying кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів |
| Issue Date: | 2012 |
| Citation: | Дослідження впливу гідротермічного оброблення та використання смакових добавок на процес сушіння грибів печериць / І. М. Зінченко, В. А. Терлецька, А. Д. Сергеєв, Н. О. Фалендиш // Харчова промисловість. - 2012. - №12. - С. 137-140. |
| Abstract: | Досліджено та науково обґрунтовано вплив гідротермічного оброблення та використання смакових добавок на кінетику процесу сушіння печериць та їх напівфабрикатів. The influence of hydrothermal treatment and taste additives on the changes of kinetics of drying of Agaricus bisporus mushrooms and ready-to-cook foods of mushrooms has been searched and scientifically motivated. |
| URI: | http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/1040 |
| Appears in Collections: | Статті |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| zimdvhotvsdnpsgp.pdf | 297.74 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.