|
eNUFTIR >
Статті >
Статті >
Please use this identifier to cite or link to this item:
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/1040
|
| Название: | Дослідження впливу гідротермічного оброблення та використання смакових добавок на процес сушіння грибів печериць |
| Другие названия: | Research of the influence of the hydrotermal treatment and taste additives on the drying process of Agaricus bisporus mushrooms |
| Авторы: | Зінченко, Інна Миколаївна
Терлецька, Віта Альбертівна
Сергєєв, Анатолій Дмитрович
Фалендиш, Наталія Олексіївна
Zinchenko, Inna
Terletska, Vita
Sergeev, Anatoliy
Falendysh, Natalia |
| Ключевые слова: | печериці
шампиньоны
agaricus bisporus mushrooms
напівфабрикати з грибів
гідротермічне оброблення
сушіння
полуфабрикаты с грибов
гидротермическая обработка
сушка
hydrothermal treatment
drying
кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів |
| Issue Date: | 2012 |
| Библиографическое описание: | Дослідження впливу гідротермічного оброблення та використання смакових добавок на процес сушіння грибів печериць / І. М. Зінченко, В. А. Терлецька, А. Д. Сергеєв, Н. О. Фалендиш // Харчова промисловість. - 2012. - №12. - С. 137-140. |
| Краткий осмотр (реферат): | Досліджено та науково обґрунтовано вплив гідротермічного оброблення та використання смакових добавок на кінетику процесу сушіння печериць та їх напівфабрикатів.
Исследовано и научно обосновано влияние гидротермической обработки и использования вкусовых добавок на кинетику сушки шампиньонов и их полуфабрикатов.
The influence of hydrothermal treatment and taste additives on the changes of kinetics of drying of Agaricus bisporus mushrooms and ready-to-cook foods of mushrooms has been searched and scientifically motivated. |
| URI: | http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/1040 |
| Appears in Collections: | Статті
|
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.
|
