Формирование регидратационных свойств сушеного мясного полуфабриката
Вантажиться...
Дата
2013
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Приведены результаты исследований регидратационных свойств высушенных полуфабрикаты из говядины.
The results of studies of the rehydration properties of dried beef semi-finished
Опис
Ключові слова
бистро, коэффициент водопоглощения, сухие полуфабрикаты из говядины, регидратационные свойства, company bistro, rate of water absorption, dried beef semi-finished, rehydration properties, кафедра експертизи харчових продуктів, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Формирование регидратационных свойств сушеного мясного полуфабриката / В. В. Евлаш, Н. И. Погожих, А. В. Немирич, А. Е. Максименко, А. В. Гавриш // Scientific works. – Plovdiv: University of food technologies, 2013. – Volume LX. – C. 217-221