Визначення металічних елементів в м’ясних маринадах
Вантажиться...
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
В даній статті наведено визначення металічних елементів у м’ясних маринадах, методи за якими проводилося дослідження та результати вимірювань вмісту металів у маринадах.
In this article the determination of metallic elements in meat marinades, the methods by which the research was conducted and the results of measurements of the metal content in the marinade.
Опис
Ключові слова
маринад, молочна кислота, харчова технологія, marinade, lactic acid, food technology, кафедра харчової хімії, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Визначення металічних елементів в м’ясних маринадах / Л. В. Пешук, Т. М. Іванова, В. М. Іщенко, М. В. Іщенко // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м’ясної, олієжирової та молочної галузей : матеріали третьої міжнародної науково-технічної конференції, 25-26 березня 2014. – С. 24-25.