Перспективи використання черемші для отримання білковмісних концентратів
Вантажиться...
Файли
Дата
2013
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Дано оцінку харчової та біологічної цінності черемші, на підставі чого зроблено висновок про доцільність її використання при виробництві продуктів з підвищеним вмістом білку. There was given an estimation of nutritional and biological value of ramset. This has become a basis for a conclusion about the expedience of its usage in production of foodstuffs with increased content of proteins.
Опис
Ключові слова
білок, інтегральний скор, харчова цінність, черемша, protein, integral score, nutritional value, ramset, кафедра технології оздоровчих продуктів
Бібліографічний опис
Сімахіна, Г. О. Перспективи використання черемші для отримання білковмісних концентратів / Г. О. Сімахіна, Л. М. Солодко // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м’ясної, олієжирової та молочної галузей : програма і матеріали другої міжнародної науково-технічної конференції, 20–21 березня 2013 р. – К. : НУХТ, 2013 р. – С. 85.