Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/17572
Title: Воздействие интенсивного замеса на длительность брожения полуфабрикатов и качество хлеба
Authors: Литовченко, Игорь Николаевич
Сидоренко, Светлана Ивановна
Клементенко, В. Л.
Лисовенко, Алексей Тимофеевич
Keywords: замес
тесто
качество
mixing
dough
quality
кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
Issue Date: 1984
Citation: Воздействие интенсивного замеса на длительность брожения полуфабрикатов и качество хлеба / И. Н. Литовченко, С. И. Сидоренко, В. Л. Клементенко, А. Т. Лисовенко // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. - 1984. - № 11 - С. 23-24.
Abstract: Досліджено вплив інтенсивності механічної обробки на швидкість бродіння тіста і якість хліба. The influence of intensity of mechanical treatment on the rate of fermentation of the dough and bread quality.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/17572
Appears in Collections:Статті

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
22_10_14.pdf3.63 MBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.