Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/37162| Назва: | Вивчення впливу прянощів на ступінь використання білка в технології м’яких сирів з козиного молока |
| Автори: | Корольчук, Ірина Миколаївна Ющенко (Гончар), Наталія Михайлівна Кочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна Кузьмик, Ульяна Геннадіївна |
| Ключові слова: | молоко козине сир м ’який кафедра технології молока і молочних продуктів кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції |
| Дата публікації: | 2021 |
| Бібліографічний опис: | Вивчення впливу прянощів на ступінь використання білка в технології м’яких сирів з козиного молока / І. М. Корольчук, Н. М. Ющенко, О. В. Кочубей-Литвиненко, У. Г. Кузьмик // Наукові праці НУХТ. – 2021. – № 2. Т. 27. – С. 187–196 |
| Короткий огляд (реферат): | У статті досліджено вплив прянощів — гуньби сінної в кількості 1,0% та куркуми у кількості 0,2% на технологічні властивості козиного молока в технології сирів м ’яких. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/37162 |
| Розташовується у зібраннях: | Статті |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Kuzmyk_2.pdf | 2.53 MB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.