Сахарозаменители, их преимущества и недостатки с позиции применения в производстве кондитерских изделий
Вантажиться...
Дата
2007
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Рассмотрение свойства сахарозаменителей с точки зрения использования их при производстве кондитерских изделий.
Consideration of properties of sugar substitutes from the point of view of their use in the production of pastry wares.
Опис
Ключові слова
сахарозаменители, классификация, единицы сладости, sugar substitutes, classification, units of sugary, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Дорохович, А. Н. Сахарозаменители, их преимущества и недостатки с позиции применения в производстве кондитерских изделий / А. Н. Дорохович, О. М. Яременко, В. В. Дорохович // Продукты и ингредиенты. – 2007. - №2. – С. 28–30.