Композиція для виготовлення сирокопченої ковбаси (Патент на корисну модель № 69014)
Вантажиться...
Файли
Дата
2012
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Задачею корисної моделі є розробка рецептури сирокопчених ковбас з використанням рослинного моно екстракту, а саме розмарину лікарського, спільна дія компонентів якого направлена на отримання високоякісного продукту з високими органолептичними показниками та здатністю до тривалого зберігання.
The goal is to develop a useful model formulations smoked sausages with vegetable mono extract, namely medicinal rosemary, common performance components which is aimed at obtaining high quality product with high organoleptic characteristics and capacity for long-term storage.
Опис
Ключові слова
рецептура, ковбаса, свинина, яловичина, recipe, sausage, pork, beef, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Патент 69014 UA, МПК A23L 1/315 (2006.01) A23L 1/317 (2006.01) Композиція для виготовлення сирокопченої ковбаси / Пешук Л. В., Клименко А. В. ; заявник і патентовласник Національний університет харчових технологій. - № u 2011 08498 ; заявл. 06.07.11 ; опубл. 25.04.12, Бюл. № 8. - 4 с.