Нешкідливість харчових продуктів та методи її контролю

Abstract

Конспект лекцій викладає основні джерела небезпеки, пов’язані з харчовими продуктами, а також методи хіміко-аналітичного контролю нешкідливості та основні етапи аналізу харчових продуктів на вміст токсичних компонентів. Lectures outlines major sources of danger associated with food, as well as methods of chemical-analytical control of food harmlessness and stages of food analysis on the content of toxic components.