Перегляд за Автор "Баралюк, Артем Вікторович"
Зараз показуємо 1 - 2 з 2
- Результатів на сторінці
- Налаштування сортування
Документ Дослідження впливу глюкозних сиропів з різним декстрозним еквівалентом на якісні показники морозива(2024) Баралюк, Артем Вікторович; Осьмак (Федченко), Тетяна ГригорівнаМорозиво – являє собою стабільну емульсія, що складається з води, жиру, сухого знежиреного молочного залишку і цукру, що піддається аеруванню та заморожуванню. Глюкозні сиропи можуть широко використовуватися для підвищення органолептичних характеристик морозива, додаючи солодкість і покращуючи як текстуру, так і смак готового продуктуДокумент Перспективи виробництва кисломолочних напоїв на основі рослинної сировини(2024) Баралюк, Артем Вікторович; Осьмак (Федченко), Тетяна ГригорівнаФерментовані молочні продукти є широко вживаними харчовими продуктами у всьому світі, споживання яких з кожним роком суттєво зросло, а ринкові тенденції свідчать про подальше збільшення попиту. В сучасних умовах актуальним напрямом наукового дослідження є розробка нових видів ферментованих продуктів на основі рослинної сровини покращеними органолептичними та фізико-хімічними властивостями, що сприятиме розширенню асортименту продукції підвищеної харчової цінності