Перегляд за Автор "Божко, Олександр Сергійович"

Зараз показуємо 1 - 4 з 4

Використання рослинної білкововмісної сировини для покращення якості щербету
(2016) Кирпіченкова, Оксана Миколаївна; Матиящук, Олена Володимирівна; Божко, Олександр Сергійович
У статті запропонована технологія приготування щербету з використанням амарантового і кокосового борошна з метою отримання виробів з підвищеною харчовою цінністю, зі зниженою масовою часткою цукру, збільшеним вмістом білку, подовженим терміном зберігання. In the article the technology of preparation sherbet using amaranth and coconut flour to obtain products with high nutritional value, with low mass fraction of sugar and protein content increased, long shelf life.
Розробка технології кондитерського виробу підвищеної біологічної цінності
(2016) Божко, Олександр Сергійович; Кирпіченкова, Оксана Миколаївна
З метою розробки кондитерських виробів підвищеної біологічної цінності проведені дослідження щодо оптимального співвідношення білкововмісних продуктів In order to develop confectionery increased biological value studies on the optimal ratio bilkovovmisnyh products
Технологія щербету з додаванням рослинної білкововмісної сировини
(2017) Божко, Олександр Сергійович
В статті розглянута можливість використання амарантового і кокосового борошна, глюкозно-фруктозного сиропу ГФС-42, в технології східних солодощів, зокрема щербету. Наведено результати досліджень, що встановлюють вплив даної сировини на органолептичні, фізико-хімічні та структурно-механічні показники готової продукції. The article discussed the possibility of using amaranth and coconut flour, glucose-fructose syrup HFS-42 technology оriental sweets, including sherbet. The results of studies that establish the impact of raw materials on the organoleptic, physical, chemical and structural and mechanical properties of finished products.
Удосконалення технології виробництва щербету
(2016) Божко, Олександр Сергійович
З метою удосконалення технології щербету підвищеної харчової і біологічної цінності запропоновано застосування соєвого концентрату, нутового борошна і глюкозно-фруктозного сиропу. To improve technology sherbet increased food and biological value of proposed use soy concentrate, flour chickpeas and glucose-fructose syrup.