Перегляд за Автор "Бура, Ганна Миколаївна"
Зараз показуємо 1 - 4 з 4
- Результатів на сторінці
- Налаштування сортування
Документ Доцільність збагачення борошняних кондитерських виробів морськими бурими водоростями(2012) Шаран, Лариса Олександрівна; Бура, Ганна Миколаївна; Арсеньєва, Лариса Юріївна; Шаран, Андрій Васильович; Бондар, Наталія Петрівна; Корзун, Віталій НаумовичУ статті наведено результати досліджень зі збагачення добавками водоростей Fucus vesiculosus та Ascophyllum nodosum борошняних кондитерських виробів. The research results of flour confectionary enrichment with the supplements of algae such as Fucus vesiculosus and Ascophyllum nodosum are presented in the article.Документ Кекс, збагачений бурими водоростями Ascophyllum Nodosum (Патент на корисну модель № 73942)(2012) Шаран, Лариса Олександрівна; Бура, Ганна МиколаївнаОпис до патенту на корисну модель. Description to useful model patent.Документ Кекс, збагачений бурими водоростями Fucus Vesiculosus (Патент на корисну модель № 73941)(2012) Шаран, Лариса Олександрівна; Бура, Ганна МиколаївнаОпис до патенту на корисну модель. Description to useful model patent.Документ Удосконалення технології борошняних кондитерських виробів збагачених продуктами переробки морських водоростей(2012) Шаран, Лариса Олександрівна; Бура, Ганна Миколаївна; Шаран, Андрій ВасильовичПроведено аналітичні та експериментальні дослідження, на основі яких удосконалено технологію борошняних кондитерських виробів, збагачених продуктами переробки морських водоростей. Досліджено вплив обраних носіїв йоду на фізико-хімічні процеси в тісті; якість і харчову цінність готових виробів; вплив бурих водоростей на процес зберігання кексів. З урахуванням ступеня засвоюваності йоду з морських добавок та втрат основного елемента при технологічному процесі виготовлення кексів встановлено оптимальне дозування продуктів переробки морських водоростей. The technology of confectionery products fortified by processed seaweed was improved on the basement of the analytical and experimental researches. The influence of selected iodine carrier on physical and chemical processes in the dough; the quality and nutritional value of finished products and the impact of kelp on the process of storing cakes was studied. The optimum dosage of processed seaweed taking into account the assimilation degree of iodine from sea additions and losses of the main element during technological process of cakes was installed.