Доцільність збагачення борошняних кондитерських виробів морськими бурими водоростями
Вантажиться...
Дата
2012
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
У статті наведено результати досліджень зі збагачення добавками водоростей Fucus vesiculosus та Ascophyllum nodosum борошняних кондитерських виробів. The research results of flour confectionary enrichment with the supplements of algae such as Fucus vesiculosus and Ascophyllum nodosum are presented in the article.
Опис
Ключові слова
морські водорості, marine algae, порошки водоростей, збагачення, борошняні кондитерські вироби, algae powders, enrichment, кафедра експертизи харчових продуктів, кафедра технології зберігання і переробки зерна, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Доцільність збагачення борошняних кондитерських виробів морськими бурими водоростями / А. В. Шаран, Г. М. Бура, Л. Ю. Арсеньєва та ін. // Хранение и переработка зерна. – 2012. – № 5. – С. 49─50.