Перегляд за Автор "Герасименко, А. В."
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
- Результатів на сторінці
- Налаштування сортування
Документ Тепломассооменные процессы при выпечке печенья с порошком из яблок(1987) Дорохович, Антонелла Николаевна; Острик, Алексей Семенович; Герасименко, А. В.; Дахновская, Г. С.Статья посвящена исследованию возможности использования яблочного порошка при производстве печенья. Установлено оптимальное количество яблочного порошка для различных видов печенья. Исследованы тепломассообменные процессы при выпечке печенья. The article investigates the possibility of using apple powder in the manufacture of biscuits. The optimum amount of apple powder for different types of cookies. Investigated heat and mass transfer processes in baking cookies.