Перегляд за Автор "Драненко, Оксана Володимирівна"

Зараз показуємо 1 - 12 з 12

QR-код у ресторанному бізнесі
(2014) Драненко, Оксана Володимирівна; Тищенко (Усатюк), Олена Михайлівна; Арпуль (Олексійчук), Оксана Володимирівна
Матеріал присвячений перевагам впровадження QR-коду у ресторанний бізнес. Материал посвящен преимуществам внедрения QR-кода в ресторанный бизнес. The material deals with advantages of QR-code implementation in the restaurant business.
Включення смузі у меню закладів ресторанного господарства
(2013) Драненко, Оксана Володимирівна; Тищенко (Усатюк), Олена Михайлівна
Для закладів ресторанного господарства, які прагнуть організувати надання послуг харчування відповідно до принципів здорового харчування, впровадження смузі сприятиме зростанню інтересу клієнтів, які притримуються здорового способу життя та харчування, як невід’ємної його складової. For the restaurant business establishments who want to organize the provision of food services in accordance with the principles of healthy eating, the introduction of the band, to increase the interest of customers that keep a healthy lifestyle and nutrition as an integral part of it.
Вплив овочевого і фруктового порошків на властивості кондитерського напівфабрикату
(2016) Драненко, Оксана Володимирівна; Нєміріч, Олександра Володимирівна; Янчик, Марія Володимирівна
Досліджено вплив рослинних порошків на властивості кондитерського напівфабрикату. Підібрано рецептурні компоненти, визначено вплив дозуваньобраних порошків на органолептичні властивості кондитерського напівфабрикату. The influence of plant powders on the properties of confectionery semi-finished products is investigated. The recipe components are selected, the influence of dosages of powders selected on the organoleptic properties of the confectionery semi-finished product is determined.
Дослідження показників якості кондитерських напівфабрикатів
(2016) Драненко, Оксана Володимирівна; Нєміріч, Олександра Володимирівна; Янчик, Марія Володимирівна
Досліджено показники якості кондитерського напівфабрикату з рослинними порошками. Визначено органолептичні показники та масову частку вологи. The indicators of quality of confectionery semi-finished products with plant powders are investigated. The organoleptic properties and the mass fraction of moisture are determined
Доцільність впровадження інноваційного продукту в клінінговій службі готельного господарства
(2012) Шаран, Лариса Олександрівна; Драненко, Оксана Володимирівна; Шаран, Андрій Васильович
Впровадження в готелі комп’ютерної програми «REX» - Room Expeditor для управління обслуговуючим персоналом готелю за допомогою мобільних пристроїв Apple iPhone / iPod дасть змогу скоротити час прибирання вдвічі та підвищити його якість, і збільшити оборотність гостей вдвічі. А використання безшумних дзвінків та роботів пилососів покращить ефективність та швидкість виконання роботи без зайвих затрат часу, бо як кажуть, час - це гроші. В Implementation of a hotel computer program «REX» - Room Expeditor to control the service personnel at mobile devices Apple iPhone / iPod will help reduce cleaning time by half and improve its quality, and to increase the visitors' reversibility half. The use of silent calls and robotic vacuum cleaners improve the efficiency and speed of operation without unnecessary expenditure of time, because as the saying goes, time - money.
Особливості кави ліберіка
(2015) Драненко, Оксана Володимирівна; Матюшенко, Раїса Василівна
Кава відноситься до тих напоїв, які люблять і п’ють майже всі. Більшість людей починають свій день з чашечки кави, а деякі п’ють її впродовж всього дня. Сьогодні кава - це не лише популярний, а й дуже корисний та цікавий напій в світі барної індустрії. Широко використовуються два основні сорти кави: арабіка та робуста. Арабіка, як правило, має більш солодкий, м'який смак з відтінком цукру, фруктів і ягід. їх кислотність вище з цим винним присмаком, який характеризує каву з відмінною кислотністю. Робуста, має більш сильний, жорсткий смак, із зерновим обертоном або арахісовим післясмаком. Вона містить в два рази більше кофеїну ніж арабка. Coffee is one of those drinks that love and drink almost everything. Most people start their day with a cup of coffee and some drink it throughout the day. Today coffee - is not only popular but also very useful and interesting drink in the bar industry worldwide. Widely used in two main varieties of coffee: Arabica and Robusta. Arabica usually has a sweet, mild flavor with a touch of sugar, fruits and berries. their higher acidity of this wine flavor that characterizes coffee with excellent acidity. Robusta has a strong, hard palate, with grain overtone or peanut aftertaste. It contains twice as much caffeine than Arabka.
Оцінювання методу вирощування монокристалів ізотермічним випаровуванням розчину
(2012) Перепелиця, Олександр Петрович; Драненко, Оксана Володимирівна
Узагальнені результати вирощування монокристалів подвійних молібдатів і вольфраматів двох одновалентних металів і тетрахлорокомплексів Кадмію та Бісмуту методом ізотермічного випаровування водних розчинів. Зроблено висновок про перспективність цього методу для дослідження росту монокристалів цукру та лимонної кислоти.
Склад кондитерського напівфабрикату (Патент на винахід № 115498 UA)
(2017) Нєміріч, Олександра Володимирівна; Гавриш, Андрій Володимирович; Вашека, Оксана Миколаївна; Янчик, Марія Володимирівна; Драненко, Оксана Володимирівна; Стахурська, Лілія Вацлавівна
Винахід відноситься до харчової промисловості та закладів ресторанного господарства, а саме виробництва оздоблювальних напівфабрикатів для виробництва борошняних і кондитерських виробів. The useful model relates to the food industry and restaurant facilities, namely the production of finishing semi-finished products for the production of flour and confectionery.
Склад кондитерського напівфабрикату (Патент на винахід № 115499 UA)
(2017) Нєміріч, Олександра Володимирівна; Гавриш, Андрій Володимирович; Вашека, Оксана Миколаївна; Янчик, Марія Володимирівна; Драненко, Оксана Володимирівна; Стахурська, Лілія Вацлавівна
Винахід відноситься до харчової промисловості та закладів ресторанного господарства, а саме виробництва оздоблювальних напівфабрикатів для виробництва борошняних і кондитерських виробів. The useful model relates to the food industry and restaurant facilities, namely the production of finishing semi-finished products for the production of flour and confectionery.
Склад кондитерського напівфабрикату (Патент на корисну модель № 112245 UA)
(2016) Нєміріч, Олександра Володимирівна; Гавриш, Андрій Володимирович; Вашека, Оксана Миколаївна; Янчик, Марія Володимирівна; Драненко, Оксана Володимирівна; Стахурська, Лілія Вацлавівна
Корисна модель відноситься до харчової промисловості та закладів ресторанного господарства, а саме виробництва оздоблювальних напівфабрикатів для виробництва борошняних і кондитерських виробів. The useful model relates to the food industry and restaurant facilities, namely the production of finishing semi-finished products for the production of flour and confectionery.
Склад кондитерського напівфабрикату (Патент на корисну модель № 112571 UA)
(2016) Нєміріч, Олександра Володимирівна; Гавриш, Андрій Володимирович; Вашека, Оксана Миколаївна; Янчик, Марія Володимирівна; Драненко, Оксана Володимирівна; Стахурська, Лілія Вацлавівна
Корисна модель відноситься до харчової промисловості та закладів ресторанного господарства, а саме виробництва оздоблювальних напівфабрикатів для виробництва борошняних і кондитерських виробів. The useful model relates to the food industry and restaurant facilities, namely the production of finishing semi-finished products for the production of flour and confectionery.
Технологія виробництва кондитерських напівфабрикатів з порошками з банану та моркви
(2016) Янчик, Марія Володимирівна; Драненко, Оксана Володимирівна; Нєміріч, Олександра Володимирівна
Сьогодні спостерігається проблема дефіциту нутрієнтів в харчуванні населення економічно розвинутих країн, що пов’язано з різким зниженням енерговитрат і зміною раціону харчування, який не забезпечує сформованих фізіологічних потреб у цілому ряді незамінних харчових речовин. Ефективним способом ліквідації дефіциту нутрієнтів є збагачення ними харчових продуктів масового споживання до рівня, що відповідає фізіологічним проблемам людини. Кондитерські вироби є групою харчових продуктів широкого асортименту, які значно відрізняються між собою за складом і споживчими характеристиками. Вони користуються сталим попитом насамперед завдяки вишуканим смаковим властивостям. Споживання кондитерських виробів відіграє значну роль у повноцінному харчуванні різних вікових груп населення, особливо у дітей. Основні групи виробів в даній галузі займають борошняні кондитерські вироби. Для їх оформлення використовують різноманітні оздоблювальні напівфабрикати: глазурі, помадні маси, креми. Значення кондитерських виробів у харчуванні зумовлено високою енергетичною цінністю, яка забезпечується значним вмістом цукрів, а в деяких виробах і жирів, але їх харчова цінність обмежена. Тому було розроблено технологію кондитерських напівфабрикатів із використанням рослинних порошків, вершкового масла та поверхнево активної речовини– ефіру лимонної кислоти. В якості конт-ролю для збагачення обрано класичну помаду цукрову. Обґрунтовано вибір сировини, розроблено технологічну схему з детальним описом стадій виробництва. Визначено органолептичні (зовнішній вигляд, смак та запах, колір, консистенція) та фізико–хімічні(масові частки вологи та жиру, вміст редукуючих речовин та розмір кристалів основної фракції) показники якості готових напівфабрикатів. Показано переваги нового кондитерського напівфабрикату за органолептичними показ-никами якості у порівнянні з контролем. Отриманий кондитерський напівфабрикат підвищеної харчової цінності є багатофункціональним та дозволяє розширити асортимент оздоблювальних напівфабрикатів закладів ресторанного господарства. Today there is a problem of nutrient deficiency in the diet of the economically developed countries, due to a sharp decrease in energy consumption and a change in diet, which does not provide the formed physiological needs of a range of essential nutrients. An effective way to eliminate nutrient deficiencies is to enrich them with mass food products to levels that are consistent with physiological human problems. Confectionery products are a wide range of food products that differ significantly in composition and consumer characteristics. They are in constant demand primarily due to their refined taste properties. Consumption of confectionery plays a significant role in the nutrition of different age groups of the population, especially children. The main groups of products in the field occupy flour confectionery. For their design uses a variety of finishing semi-finished products: glazes, lipstick, creams. The value of confectionery in food is due to high energy value, which is provided by a significant content of sugars, and in some products and fats, but their nutritional value is limited. Therefore, the technology of confectionery semi-finished products using vegetable powders, butter and surfactant-ether of citric acid was developed. As a controlling role for enrichment, the classic lipstick of sugar has been chosen. The choice of raw materials is substantiated, a technological scheme with a detailed description of the stages of production has been developed. Organoleptic (appearance, taste and smell, color, consistency) and physico-chemical (mass fractions of moisture and fat, content of reducing substances and size of crystals of the main fraction) quality indices of finished semi-finished products are determined. The advantages of a new confectionery semi-finished product with organoleptic quality indicators compared to control are shown. The resulting confectionery semi-finished product of high nutritional value is multifunctional and allows to expand the assortment of decorative semi-finished restaurants of restaurants.