Перегляд за Автор "Дробот, Л. Г."

Зараз показуємо 1 - 2 з 2

Вплив соєвого збагачувача на пластично-в’язкі характеристики пшеничного тіста
(2000) Дробот, Л. Г.; Кохан, Олена Олександрівна
Досліджено вплив соєвого білково-жирового збагачувача на в’язко-пластичні характеристики пшеничного тіста. Встановлене раціональне дозування збагачувача на основі аналізу кривих в’язкості та течії.
Встановлення раціонального дозування фруктози при виробництві помадних цукерок з метою запобігання процесу черствіння
(2002) Дорохович, Антонелла Миколаївна; Фоменко, Веніамін Васильович; Кохан, Олена Олександрівна; Дробот, Л. Г.
Збільшення термінів зберігання неглазурованих помадних цукерок можливе при використанні гігроскопічної фруктози. При проведенні експериментів частину цукру в рецептурі цукерок замінювали кристалічною фруктозою та досліджували її вплив на органолептичні, фізико-хімічні та структурно-механічні властивості готових виробів під час зберігання, з метою встановлення раціонального дозування фруктози.