Перегляд за Автор "Кравцова, Т. А."
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
- Результатів на сторінці
- Налаштування сортування
Документ Обґрунтування технологічних регламентів виготовлення кисломолочних напоїв з харчовим волокном «Фіброгам»(2008) Кравцова, Т. А.; Скорченко, Тетяна АнатоліївнаПоказано, що збагачення кисломолочних напоїв харчовим волокном «фіброгам» доцільно проводити шляхом додавання його в сквашену та охолоджену молочну основу. Отримані кисломолочні напої з «фіброгам» за запропанованими технологічними параметрами мають вищі показники якості.