Перегляд за Автор "Локванець, Олександр Вадимович"

Або введіть перші символи:
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Ескіз
    Документ
    Зміна компонентів біохімічного складу при виготовленні грушевих виноматеріалів
    (2008) Литовченко, Оксана; Локванець, Олександр Вадимович; Гречко, Ніна Яківна
    Одним з найголовніших процесів при виготовленні вина є бродіння сусла, що характеризується багатоманітністю біохімічних перетворень, внаслідок яких утворюються речовини, котрі визначають органолептичні властивості продукту. Оскільки даних про динаміку змін цих речовин при виробництві плодових вин, зокрема на основі груш мало, ми проводили дослідження саме в цьому напрямку.