Перегляд за Автор "Мельниченко, В. П."
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
- Результатів на сторінці
- Налаштування сортування
Документ Замішування тіста у двошвидкісних машинах – шлях до покращання якості виробів(2008) Дробот, Віра Іванівна; Ковальов, Олександр Володимирович; Литовченко, Ігор Миколайович; Тесля, Ольга Дмитрівна; Мельниченко, В. П.Застосування двошвидкісних тістомісильних машин у разі замішування тіста при безопарному способі тістоприготування та нижчих затратах питомої роботи інтенсифікує дозрівання тіста, зумовлюючи підвищення якості виробів, за рахунок досконалої їхньої конструкції, яка забезпечує високий технологічний ефект замісу.