Перегляд за Автор "Мухомор, Наталія Ігорівна"
Зараз показуємо 1 - 2 з 2
- Результатів на сторінці
- Налаштування сортування
Документ Композиція для виготовлення шинок ( Патент на корисну модель № 85609)(2013) Шевченко (Кишенько), Ірина Іванівна; Лоскутова, Ксенія Сергіївна; Мартьянова, Ірина Сергіївна; Мельник, Віталія Миколаївна; Мухомор, Наталія ІгорівнаРозроблено композицію для виготовлення шинок,що містить яловичину,сіль,хлорид натрію,прянощі,нітрит натрію, фосфати, воду, яка відрізняється тим,що додатково містить білок плазми крові Vepro 75,сполучнотканинний білок Pro-Gel 95, карагенан, камедь ксантану, ериторбат натрію, декстрозу, при певному співвідношенні компонентів,мас.%.Технічний результат корисної моделі полягає у створенні нової композиції для виготовлення шинок,яка забезпечить раціональне використання м'ясної сировини, розширить асортимент солених виробів з м'яса, покращить органолептичні якісні показники і харчову цінність продукції, підвищить вихід готової продукції та знизить її собівартість.Документ Удосконалення технології реструктурованих шинок з яловичини(2014) Шевченко (Кишенько), Ірина Іванівна; Мухомор, Наталія ІгорівнаУдосконалення технології реструктурованих шинок з яловичини,за рахунок додавання м'яса птиці(курятини) та білку з свинячої шкурки Pro GelC-95. Improving the technology of restructured hams from beef by adding poultry (chicken), and protein from porkrind Pro Gel C-95.