Перегляд за Автор "Радько, Ігор Станіславович"

Зараз показуємо 1 - 6 з 6

Антикризове управління підприємством готельного господарства в сучасних умовах господарювання
(2019) Радько, Ігор Станіславович; Нікітіна, Тетяна Андріївна
Досліджено антикризове управління підприємством готельного господарства в сучасних умовах господарювання.
Дослідження властивостей самбуків зниженої енергетичної цінності
(2019) Радько, Ігор Станіславович; Арпуль (Олексійчук), Оксана Володимирівна; Кобець (Задорожня), Олена Сергіївна
Метою статті є дослідження властивостей розробленої солодкої збивної страви зниженої калорійності – десерту типу «Самбук». Для створення десерту був обраний новий збалансований склад натуральної рослинної сировини (пюре топінамбура – 14%, пюре чорної смородини – 12%, яблучне пюре – 50%) в поєднанні з мальтодекстрином (глюкозно-фруктозним сиропом) у кількості 20% і сухим яєчним білком (4%). Проаналізовано хімічний склад нетрадиційної досліджуваної сировини. Під час досліджень було підтверджено відповідність органолептичних і фізико-хімічних показників якості готової солодкої страви. Також було визначено вплив глюкозно-фруктозного сиропу на пінну структуру десерту та його піноутворюючу здатність. Обидва показники у новій солодкій страві (МЗС-4) є вищими, ніж у контрольному зразку (піностійкість – 69%, піноутворююча здатність – 200%). Визначено вітамінний склад десерту: вміст вітаміну В1 утричі більший, В2 – у 1,5 рази більший, В6 – у 1,5 рази більший, В9 – учетверо більший, С – удвічі більший, РР – майже вдвічі більший, В5 – утричі більший, Н – у 720 разів більший. Енергетична цінність нового зразка становить 41,31 ккал, що майже втричі рази нижче, ніж у контрольному зразку. Вміст сухих речовин становить 35%. Кислотніть досліджуваного зразка нижча, навіть за контрольний зразок (5,3 рН). Питомий об’єм десерту становить 300 м3/кг. На основі експертної оцінки розроблено профілограми органолептичних показників якості контрольного зразка та інноваційного десерту. Зроблено висновки щодо доцільності використання нової плодово-ягідної сировини в солодкій страві. The purpose of this article is to investigate the properties of a developed low-calorie sweet dish – a Sambuk dessert. To create the dessert, a new balanced composition of natural vegetable raw materials (topinambour puree – 14%, black currant puree – 12%, apple puree – 50%) was selected in combination with maltodextrin (glucose-fructose syrup) in the amount of 20% and dried egg protein (4%). Chemical composition of unconventional raw materials is analyzed. In the course of the research onformity of organoleptic and physicochemical indicators of the quality of the finished sweet dish was confirmed. The effect of glucose-fructose syrup on the foamy structure of the dessert and its foaming capacity was also determined. Both indicators in the new sweet dish (MSS-4) are higher than in the control sample (foaminess – 69%, foaming capacity – 200%). The vitamin composition of the dessert was determined: vitamin B1 content 3 times higher, B2 – 1.5 times higher, B6 – 1.5 times higher, B9 – 4 times higher, C – 2 times higher, PP – almost 2 times higher, B5 – 3 times higher, H – 720 times higher. The energy value of the new sample is 41.31 kcal, which is almost 3 times lower than in the control sample. The solids content is 35%. The acid of the test sample is lower, even than the control sample (5.3 pH). The specific volume of the dessert is 300 m3/kg. On the basis of expert evaluation, profilograms of organoleptic quality indicators of control sample and innovative dessert were developed. The conclusions about the expediency of using new fruit and berry raw materials in sweet dishes are made.
Наслідки Першої світової війни
(2015) Радько, Ігор Станіславович; Буравченкова, Світлана Борисівна
Перша світова війна стала для Європи першим жахливим досвідом сучасного ведення воєнних дій. Вона тривала з серпня 1914 р. по листопад 1918 р. і була однією з найкровопролитніших в історії людства - в ній загинуло понад 10 мли. осіб і 20 мли. було поранено. Жертви серед цивільного населення були майже такими же. World War I became Europe's first terrible experience of modern warfare. It lasted from August 1914 to November 1918 and was one of the most bloodthirsty in the history of mankind - it killed more than 10 mice. persons and 20 moles. was wounded The civilian casualties were almost the same.
Опери Петра Чайковського (до 175-річчя)
(2015) Радько, Ігор Станіславович; Буравченкова, Світлана Борисівна
Петро Ілліч Чайковський - видатний російський композитор, диригент, педагог. Його твори в однаковій мірі захоплюють і хвилюють усіх людей не залежно від професії та національності - і музикантів-професіоналів і широкого слухача. Всю свою творчість П.Чайковський присвятив людині, його любові до батьківщини і природи, його прагненням до щастя і мужній боротьбі з темними силами зла. Peter Ilyich Tchaikovsky is an outstanding Russian composer, conductor, and educator. His works are equally fascinated and worried by all people, regardless of profession and nationality - both professional musicians and a broad audience. Pyotr Tchaikovsky devoted his entire work to man, his love for the homeland and nature, his striving for happiness and courageous struggle against dark forces of evil.
Склад низькокалорійного білкового десерту (Деклараційний патент на корисну модель № 119564)
(2017) Польовик, Володимир Вікторович; Корецька, Ірина Львівна; Кравчук, Надія Миколаївна; Радько, Ігор Станіславович
Склад низькокалорійного білкового десерту містить яблучне пюре, сухий яєчний білок, воду, підсолоджувач. Як підсолоджувач містить глюкозно-фруктозний сироп та додатково містить порошок топінамбура, пюре смородини. The composition of low-calorie protein dessert contains apple puree, dry egg white, water, sweetener. As a sweetener contains glucose-fructose syrup and additionally contains, powder of topinambour (Jerusalem artichoke) puree of currant.
Сучасні технології автоматизації готельного номеру
(2015) Радько, Ігор Станіславович; Розметова, Олена Григорівна
Сучасний розвиток світового готельного господарства базується на використанні різноманітних комп’ютерних технологій. Особливої популярності набуває процес комплексної автоматизації готельних підприємств. Готелі є досить специфічними об’єктами автоматизації. Modern development of the global hotel industry based on the use of various computer technologies. Particularly popular process becomes complex automation of the hotel enterprises. You have very specific automation objects.