Перегляд за Автор "Редчиць, Ірина"
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
- Результатів на сторінці
- Налаштування сортування
Документ Розробка технології сиру м'якого з обліпихою способом термокислотної коагуляції білків молока(2018) Карасьова, Юлія; Редчиць, Ірина; Онопрійчук, Олена ОлександрівнаЗапропонований спосіб термокислотного осадження білків молока передбачає отримання сиру м’якого підвищеної харчової цінності з молочної та ягідної сировини, що досягається внесенням ягідного коагулянту нагрівання суміші, проведення коагуляції білків молока з наступним видаленням молочної сироватки після утворення білково-ягідної основи шляхом самопресування.