Перегляд за Автор "Русавська, Валентина Андріївна"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Математичне моделювання якості харчових продуктів
(2019) Гуць, Віктор Степанович; Русавська, Валентина Андріївна; Коваль, Ольга Андріївна
Представлена теорія кінетичного моделювання стану продукту як матеріальної системи доя визначення терміну придатності і проміжного стану в будь-який момент зберігання харчових продуктів на основі диференціальних рівнянь другого порядку за показником активності води, що відкриває можливості розробки стандартів оцінки якості харчових продуктів інструментальними методами, більш точно у порівнянні з існуючими сенсорними. The presented theory of kinetic modeling of the state of a product as a material system for determining the shelf life and intermediate state at any time of food storage based on second-order differential equations in terms of water activity, which opens up the possibility of developing standards for assessing food quality using instrumental methods, more accurately compared to existing touch.