Математичне моделювання якості харчових продуктів

Вантажиться...
Ескіз

Дата

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

Представлена теорія кінетичного моделювання стану продукту як матеріальної системи доя визначення терміну придатності і проміжного стану в будь-який момент зберігання харчових продуктів на основі диференціальних рівнянь другого порядку за показником активності води, що відкриває можливості розробки стандартів оцінки якості харчових продуктів інструментальними методами, більш точно у порівнянні з існуючими сенсорними. The presented theory of kinetic modeling of the state of a product as a material system for determining the shelf life and intermediate state at any time of food storage based on second-order differential equations in terms of water activity, which opens up the possibility of developing standards for assessing food quality using instrumental methods, more accurately compared to existing touch.

Опис

Бібліографічний опис

Гуць, В. С. Математичне моделювання якості харчових продуктів / В. С. Гуць, В. А. Русавська, О .А. Коваль // Гостинність, сервіс, туризм: досвід, проблеми, інновації : Тези доповідей VІ Міжнародної науково-практичної конференції, 11–12 квітня 2019 р., м. Київ. – К. : КНУКМ, КУК, 2019. - С. 27-32

Підтвердження

Рецензія

Додано до

Згадується в